こんにちは！スタッフの大石です！😁

気づけばもう5月ですね〜。温かいコーヒーもいいですが、すっきりとしたアイスコーヒーも飲みたくなりますよね！そんなこれからの季節にぴったりな、新しい豆が入荷しました！☕️

生産国:ニカラグア

　農園:ラス・デリシャス農園

　品種:ジャバニカ

プロセス:アナエロビックナチュラル

ラス・デリシャス農園は、ヒノテガの標高1260〜1450mにあります！⛰️

ジャバニカやブルボンを中心に、イエローパカマラやゲイシャみたいな個性派の品種も育てていて、新しい精製方法にもどんどんチャレンジしているのが特徴の農園です。🙌

アパナス湖を見下ろす断崖の上にあることで、朝から夕方までしっかり日が当たる特別な環境にあります。さらに風通しや雨量にも恵まれていて、栄養たっぷりでしっかり熟したチェリーが育ちます！🍒

今回のジャバニカは、「嫌気性発酵×ナチュラルプロセス」というちょっとユニークな作り方！

酸素を抜いたタンクでチェリーを発酵させてから乾燥させる方法で、通常のナチュラルやハニーでは出せない風味があります！何度も試行錯誤を重ねながらブラッシュアップしてきた、こだわりのプロセスになってます！

「低温での嫌気性発酵」これによってクリーンさはそのままに、フレーバーはよりクリアに、酸の質もぐっと良くなりました！

現在は低温管理のもと、収穫したチェリーを酸素を抜いたタンクで48時間発酵。

その後、パティオと室内の「アフリカンベッド」を使ってじっくり乾燥させていきます！

「アフリカンベッド」とは、コーヒーを乾燥させるための“高床式の乾燥棚”のことです。

木や金網で作られたベッド状の台にコーヒーを薄く広げ、風を通しながらゆっくり乾燥させていきます☀️

地面から浮いていることで、

• ・風通しが良くなる。
• ・乾燥ムラが少なくなる。
• ・清潔に管理しやすい。
• 
  

乾燥ムラが出ないよう、定期的にかき混ぜながら丁寧に管理されていて、この工程がコーヒーの甘さや風味づくりにも大きく関わっているんです！

乾燥期間も20〜22日と長めで、時間をかけてゆっくり仕上げることで、このコーヒーならではの繊細な風味が引き出されています！

フレーバーは、

オレンジやパイナップル、カシスみたいな華やかで熟したフルーツ感と、ベリーのような芳醇な香りが感じられて、明るくジューシーな印象です！🍇🍷

飲み進めると、後半はキャラメルやカカオっぽい甘さに変わっていくのも面白いですよ！

最初と余韻のギャップも楽しめる、完成度の高い一杯です！！！

心に残る素敵なコーヒー体験を

ぜひお楽しみください！☕️